Pinchos de saté con salsa de cacahuete

INGREDIENTES

• Para los pinchos (unas 20 unidades):
  • 350 g de solomillo de ternera
  • 350 g de pechuga de pollo
  • 350 g de solomillo de cerdo
  • 5 cucharadas de aceite de sésamo
  • 5 cucharadas de zumo de lima
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 3 dientes de ajo
  • 15 g de jengibre fresco
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1/4 de cuharadita de cayena molida
  • Sal y pimienta
• Para la salsa de cacahuete:
  • 300 g de cacahuetes sin sal
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 6 cucharadas de copos de coco
  • El zumo de 1/2 lima
  • Guindilla molida
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Lavamos la carne y la secamos con papel de cocina. La cortamos en dados de 2 cm y los ensartamos en pinchos de madera, alternando los tres tipos de carne en cada pincho, o bien separándolos en pinchos diferentes. Colocamos las brochetas en una fuente.
• Pelamos la raíz de jengibre y el ajo, y los picamos finos. Los mezclamos con el resto de los ingredientes para preparar la marinada. La vertemos sobre los pinchos y los dejamos reposar tapados 30 minutos.
• Para preparar la salsa de cacahuete: Vertemos 250 ml de agua hirviendo sobre los copos de coco y los dejamos en remojo durante 10 minutos.
• A continuación los trituramos en la batidora junto al resto de ingredientes. Aderezamos con sal, pimienta y una pizca de guindilla molida.
• Freímos los pinchos en la parrilla o en una sartén durante 10 minutos por ambos lados, dandoles la vuelta a menudo.
• Los servimos junto a la salsa de cacahuete.

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