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INGREDIENTES

  • 12 pimientos del piquillo
  • Para la farsa:
    • 30 g de aceite
    • 150 g de atún en aceite
    • 1/2 cebolla
    • 1 ajo
    • 1 zanahoria pequeña
    • 1/2 calabacín
    • 1 cucharada de harina
    • Un chorrito de leche
    • 1/2 pastilla de caldo de pescado
  • Para la bechamel:
    • 50 g de aceite
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 2 o 3 cucharadas de harina
    • 250 g de leche
    • 2 o 3 pimientos del piquillo
    • El caldo de los pimientos
    • Sal
    • Nuez moscada
    • Pimienta blanca molida
  • Queso rallado (parmesano e idiazabal)
  • Mantequilla

ELABORACIÓN DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

  • Escurrir el aceite. Poner en la Thermomix aceite, cebolla, ajo, 5 minutos varoma velocidad 4. Añadir la zanahoria y el calabacín misma velocidad, tiempo y temperatura. Agregar la harina 2 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Poner el atún, la pastilla y la leche, 3 minutos, varoma, velocidad 1. Rectificar de sal. Reservar para que se temple y rellenar los pimientos.
  • Hacemos la bechamel. Poner en el vaso la mantequilla y el aceite, 2 minutos, temperatura 100 velocidad 3. Añadir la harina mismo tiempo velocidad y temperatura. Añadir la leche, los pimientos, el caldo, especias y sal, 7 minutos, varoma, velocidad 4
  • Poner los pimientos rellenos en una cazuela de barro o cristal, napar con la bechamel, cubrir de queso rallado y unas pizcas de mantequilla.
  • Meter a horno precalentado con grill hasta que se gratinen.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 2 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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