Pimientos del piquillo rellenos

INGREDIENTES

• 12 pimientos del piquillo
• Para la farsa:
  • 30 g de aceite
  • 150 g de atún en aceite
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 calabacín
  • 1 cucharada de harina
  • Un chorrito de leche
  • 1/2 pastilla de caldo de pescado
• Para la bechamel:
  • 50 g de aceite
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 o 3 cucharadas de harina
  • 250 g de leche
  • 2 o 3 pimientos del piquillo
  • El caldo de los pimientos
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca molida
• Queso rallado (parmesano e idiazabal)
• Mantequilla

ELABORACIÓN DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

• Escurrir el aceite. Poner en la Thermomix aceite, cebolla, ajo, 5 minutos varoma velocidad 4. Añadir la zanahoria y el calabacín misma velocidad, tiempo y temperatura. Agregar la harina 2 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Poner el atún, la pastilla y la leche, 3 minutos, varoma, velocidad 1. Rectificar de sal. Reservar para que se temple y rellenar los pimientos.
• Hacemos la bechamel. Poner en el vaso la mantequilla y el aceite, 2 minutos, temperatura 100 velocidad 3. Añadir la harina mismo tiempo velocidad y temperatura. Añadir la leche, los pimientos, el caldo, especias y sal, 7 minutos, varoma, velocidad 4
• Poner los pimientos rellenos en una cazuela de barro o cristal, napar con la bechamel, cubrir de queso rallado y unas pizcas de mantequilla.
• Meter a horno precalentado con grill hasta que se gratinen.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 2 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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