INGREDIENTES
- 12 pimientos del piquillo
- Para la farsa:
- 30 g de aceite
- 150 g de atún en aceite
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 1 zanahoria pequeña
- 1/2 calabacín
- 1 cucharada de harina
- Un chorrito de leche
- 1/2 pastilla de caldo de pescado
- Para la bechamel:
- 50 g de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 o 3 cucharadas de harina
- 250 g de leche
- 2 o 3 pimientos del piquillo
- El caldo de los pimientos
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta blanca molida
- Queso rallado (parmesano e idiazabal)
- Mantequilla
ELABORACIÓN DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS
- Escurrir el aceite. Poner en la Thermomix aceite, cebolla, ajo, 5 minutos varoma velocidad 4. Añadir la zanahoria y el calabacín misma velocidad, tiempo y temperatura. Agregar la harina 2 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Poner el atún, la pastilla y la leche, 3 minutos, varoma, velocidad 1. Rectificar de sal. Reservar para que se temple y rellenar los pimientos.
- Hacemos la bechamel. Poner en el vaso la mantequilla y el aceite, 2 minutos, temperatura 100 velocidad 3. Añadir la harina mismo tiempo velocidad y temperatura. Añadir la leche, los pimientos, el caldo, especias y sal, 7 minutos, varoma, velocidad 4
- Poner los pimientos rellenos en una cazuela de barro o cristal, napar con la bechamel, cubrir de queso rallado y unas pizcas de mantequilla.
- Meter a horno precalentado con grill hasta que se gratinen.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 8 – 2 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
