Pestiños granadinos
28/03/2016Tarta de pascuas de fresas con nata y chocolate
28/03/2016
INGREDIENTES
- 1 kg de harina
- 650 g de agua
- 200 g de masa natural
- 20 g de sal
- 10 g de levadura
- 2 g de malta
ELABORACIÓN DE HOGAZA DE LEÓN
- Empezaremos por mezclar los ingredientes.
- Dependiendo de la velocidad de la amasadora, el tiempo de amasado será de 10 a 15 minutos, y la temperatura lo más próxima a 25ºC. Sobre la mesa o en un recipiente se dejará reposar la totalidad de la masa entre 45 y 60 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.
- Una vez reposada la masa, el volumen a de ser por lo menos el doble del inicial.
- Yo hice dos piezas con la cantidad que me salio, Una vez boleadas las piezas se las dejará reposar 10 minutos antes de aplastarlas, colocando el cierre para arriba.
- Fermentar sobre una bandeja de rejilla fina bien espolvoreadas de harina durante 1 hora, metidas en el horno sin encender.
- Sacar, tallar las piezas con cuatro cortes, formando un cuadrado.
- Hornear en horno sin vapor durante 1 hora a una temperatura de 190ºC, poniendo la bandeja de la mitad para abajo por que subirá un poco y puede pegar arriba.
- Delicioso.
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20 Comments
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Y ahora algo con salsita para ir sacando, tiene una pinta buenísima!
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Que bueno Agustín
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