Pestiños granadinos
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28/03/2016
Tarta de pascuas
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28/03/2016
Hogaza

INGREDIENTES

  • 1 kg de harina
  • 650 g de agua
  • 200 g de masa natural
  • 20 g de sal
  • 10 g de levadura
  • 2 g de malta

ELABORACIÓN DE HOGAZA DE LEÓN

  • Empezaremos por mezclar los ingredientes.
  • Dependiendo de la velocidad de la amasadora, el tiempo de amasado será de 10 a 15 minutos, y la temperatura lo más próxima a 25ºC. Sobre la mesa o en un recipiente se dejará reposar la totalidad de la masa entre 45 y 60 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.
  • Una vez reposada la masa, el volumen a de ser por lo menos el doble del inicial.
  • Yo hice dos piezas con la cantidad que me salio, Una vez boleadas las piezas se las dejará reposar 10 minutos antes de aplastarlas, colocando el cierre para arriba.
  • Fermentar sobre una bandeja de rejilla fina bien espolvoreadas de harina durante 1 hora, metidas en el horno sin encender.
  • Sacar, tallar las piezas con cuatro cortes, formando un cuadrado.
  • Hornear en horno sin vapor durante 1 hora a una temperatura de 190ºC, poniendo la bandeja de la mitad para abajo por que subirá un poco y puede pegar arriba.
  • Delicioso.

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