INGREDIENTES
- 1 kg de harina de repostería
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 60 g de almendras crudas
- 2 cucharadas de matalahuga (anís verde en grano)
- 1 piel de naranja fina (sin lo blanco, para que no amargue)
- 2 vasos de aceite de oliva o,4ºC (suave)
- Un pellizco de sal
- 2 vasos de vino blanco
- 1,200 kg de miel
ELABORACIÓN DE PESTIÑOS DE ALMENDRAS
- Triturar las almendras, pero que se vean granitos de almendras. Poner a hervir el vino y dejarlo enfriar. Poner a calentar el aceite y freímos la piel de naranja junto con la matalahuga y el sésamo, cuando veamos que este bien frita la piel, la quitamos del fuego y añadimos las almendras. Lo dejamos enfriar. Le quitamos la piel de naranja.
- Poner un bol grande y poner la harina, un pellizco de sal, mover la harina y poner otro bol con un colador grande y tamizamos. Añadimos el aceite con las especias y almendras, el vino y amasamos muy bien, hasta que está estire. Vamos cogiendo parte de la masa y la hacemos un rulo, cortamos las medidas que cada una quiera, a mi me gustan de darle dos bocados. Hacemos bolita con las porciones y vamos haciendo el pestiño.
- Poner aceite oliva 0,4ºC para freír, no muy fuerte y vamos friendo los pestiños. Terminados de freír todos los pestiños, lo dejamos enfriar de un día para otro.
- Poner una cazuela con la miel y 1 vaso de agua y dejamos que hierva a fuego lento. Vamos melando los pestiños, también al que no le gusta la miel, puede hacer lo siguiente. Una vez frito, lo pasas por azúcar que están buenísimos también.
- Terminamos de melar los pestiños y los dejamos en una bandeja. Lo dejamos enfriar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 13 – 12 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
