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pestinos

INGREDIENTES

  • 310 g de harina candeal
  • 156 g de harina de fuerza + 156 g de harina de trigo (312 g de harina recia)
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 300 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas de anís en grano (matalauva)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de anís dulce
  • Piel de un limón o naranja
  • Para los acabados:
    • Azúcar y canela
    • Almíbar: 1 vaso de agua, 2 vasos de azúcar y 1 chorro de aguardiente (opcional)
    • Miel blanca reducida con agua

ELABORACIÓN DE PESTIÑOS

  • Calentar en un cazo o sartén el aceite con la piel de un limón o naranja. Cuando comience a freír, retirar la piel de limón y agregar la matalahúva. Agitar y retirar del fuego. Reposar.
  • En un bol colocar todas las harinas, añadir el vino blanco, el anís dulce o aguardiente, el azúcar, una pizca de sal y mezclar. Añadir más harina si fuera necesario. Amasar de 10 a 15 minutos. Seguir amasando hasta que quede una masa elástica. Hacer una bola y dejar reposar 30 minutos.
  • Hacemos bolitas, tipo albóndigas de 32 a 32 gramos, y estirar a lo largo con ayuda de un rodillo, hacerlo bien finito. Coger los dos extremos y sellar bien, estirar entre las manos ambos extremos y freír en aceite de oliva o girasol como yo. El aceite debe estar caliente, a fuerza media – alta. Poner a freír los pestiños, uno a uno agregando a la sartén por la parte de la unión. Darles la vuelta, dorar por el otro lado y poner en un escurridor.
  • Ahora preparar el final:
    • Se pasan por azúcar y canela.
    • Hacer el almíbar hirviendo los ingredientes unos 7 – 10 minutos y bañar los pestiños. Escurrir el exceso en un colador o rejilla.
    • Hervir la miel blanca, y añadir un poco de agua para hacerla más fluida. Bañar los pestiños y escurrir en un colador o rejilla.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 3 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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