Ensaladilla de bocas de mar y gambas
19/12/2019Salsa de xoconostle
20/12/2019
INGREDIENTES
- 200 g de azúcar (1 taza)
- 1 unidad de cáscara de limón
- 1 cucharadita de canela
- 100 g de almendra cruda
- 200 g de manteca de cerdo
- 60 ml de aceite
- 2 unidades de yema de huevo
- 400 g de harina
- 1 pizca de bicarbonato
- 1 puñado de almendra entera
ELABORACIÓN DE PERRUNILLAS
- Tritura el azúcar en la thermomix programando a velocidad 9 por unos 30 segundos. Luego añade la cáscara del limón y repite el proceso. Procura que la cáscara sólo sea de la parte amarillo, evita la piel blanca porque amargará mucho el sabor de las perrunillas.
- A continuación, añade las almendras y deja en la velocidad 9 pero esta vez sólo por 6 segundos. Luego incorpora al vaso de la thermomix la manteca, el aceite y las yemas de huevo, baja la velocidad a 5 y programa por 15 segundos, hasta que se incorporen por completo todos los ingredientes.
- Para terminar de preparar la masa de las perrunillas con thermomix, añade al vaso la harina y el bicarbonato, mezclando por 30 segundos en velocidad espiga y con ayuda de la espátula.
- Retire la masa de las perrunillas del vaso de la thermomix, colócala sobre una lámina de papel film o papel transparente, cubre con otra lámina del mismo material y extiende la masas con ayuda de un rodillo. La masa debe tener un grosor aproximado de un centímetro.
- Para formar las perrunillas, corta la masa con un corta pastas circular, también puedes utilizar el cubilete de la thermomix o un vaso. Luego coloca una almendra en el centro de cada porción de masa.
- Coloca las perrunillas en una bandeja previamente engrasada, recuerda dejar espacio suficiente entre unas y otras. Y para terminar las ricas perrunillas con thermomix, espolvorea un poco de azúcar por encima y hornea a 170ºC por unos 15 minutos aproximadamente o hasta que se doren un poco.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 18 – 11 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
