Perrunillas

INGREDIENTES

  • 200 g de azúcar (1 taza)
  • 1 unidad de cáscara de limón
  • 1 cucharadita de canela
  • 100 g de almendra cruda
  • 200 g de manteca de cerdo
  • 60 ml de aceite
  • 2 unidades de yema de huevo
  • 400 g de harina
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 1 puñado de almendra entera

ELABORACIÓN DE PERRUNILLAS

  • Tritura el azúcar en la thermomix programando a velocidad 9 por unos 30 segundos. Luego añade la cáscara del limón y repite el proceso. Procura que la cáscara sólo sea de la parte amarillo, evita la piel blanca porque amargará mucho el sabor de las perrunillas.
  • A continuación, añade las almendras y deja en la velocidad 9 pero esta vez sólo por 6 segundos. Luego incorpora al vaso de la thermomix la manteca, el aceite y las yemas de huevo, baja la velocidad a 5 y programa por 15 segundos, hasta que se incorporen por completo todos los ingredientes.
  • Para terminar de preparar la masa de las perrunillas con thermomix, añade al vaso la harina y el bicarbonato, mezclando por 30 segundos en velocidad espiga y con ayuda de la espátula.
  • Retire la masa de las perrunillas del vaso de la thermomix, colócala sobre una lámina de papel film o papel transparente, cubre con otra lámina del mismo material y extiende la masas con ayuda de un rodillo. La masa debe tener un grosor aproximado de un centímetro.
  • Para formar las perrunillas, corta la masa con un corta pastas circular, también puedes utilizar el cubilete de la thermomix o un vaso. Luego coloca una almendra en el centro de cada porción de masa.
  • Coloca las perrunillas en una bandeja previamente engrasada, recuerda dejar espacio suficiente entre unas y otras. Y para terminar las ricas perrunillas con thermomix, espolvorea un poco de azúcar por encima y hornea a 170ºC por unos 15 minutos aproximadamente o hasta que se doren un poco.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 11 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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