Peras al vapor de menta (Vaporera)

Ingredientes:

• 4 peras hermosas
• 2 ramitos de menta
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 palos de canela
• 1 limón
• Unas guindas confitadas
• Canela en polvo
• Unas hojas de menta
• Agua

Elaboración:

• En una cazuela colocar tres o cuatro dedos de agua con palos de canela, el azúcar y la menta.
• Mientras tanto se pela las peras y se las frota con medio limón; de esta manera evitará que se oscurezcan.
• Posteriormente cocemos al vapor la fruta durante treinta y cinco o cuarenta minutos, hasta que estén tiernas. Pasado ese tiempo, se retiran las peras y se reservan.
• Seguidamente se cuela el caldo y se calienta hasta que se reduzca y se obtenga la consistencia de un jarabe (30 minutos aproximadamente).
• Por finalizar, se sirven las peras en mitades (descorazonadas) o a cada mitad se la puede cortar en abanico. Se decoran con canela en polvo, guindas confitadas y una hoja de menta.

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