Magdalenas de coco al toque de limón
05/10/2022Berenjenas en salsa de tomate y vinagre
05/10/2022
INGREDIENTES
- 12 panecillos o pulguitas
- 1 pimiento verde
- 3 huevos
- 3 latas de atún en aceite
- 1 kg de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 1 vaso de leche
- Aceite de oliva suave
- Sal
- Una pizca de azúcar
- Un chorrito de vinagre
- Piñones
ELABORACIÓN DE PEPITOS VALENCIANOS
- Cocer los huevos con agua, sal y un chorrito de vinagre, durante 12 minutos, pasado el tiempo, sacarlos, ponerlos en agua con hielo para romper la cocción, pelarlos y reservar.
- Sofreír en una sartén con un poco de aceite los pimientos y la cebolla troceados, una vez dorados, agregar el tomate, la sal, el azúcar y dejar a fuego lento durante 15 o 20 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese, dejar entibiar, añadir los huevos, el atún escurrido, los piñones y reservar.
- Cortar la tapa de los panes y vaciarlos por dentro, rellenarlos, pasarlos por la leche, los huevos batidos y freírlos en abundante aceite hasta que estén dorados por todos lados y ponerlos en papel absorbente. Emplatar y servir.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 21 – 9 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
