Berenjenas en salsa de tomate y vinagre

INGREDIENTES

• 2 kg de berenjenas (especiales para esto)
• Para el sofrito:
  • 1 kg de tomate natural
  • 2 pimientos verdes
  • 1 guindilla picante
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Agua (según espesor)
• Para la conserva de las berenjenas:
  • 2 vasos de vinagre de vino
  • 1 cabeza de ajos machacada
  • Palos de hinojo
  • Hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de pimentón picante

ELABORACIÓN DE BERENJENAS EN SALSA DE TOMATE Y VINAGRE

• Hacemos el sofrito con los ingredientes del mismo, una vez hecho bien se tritura para quedarlo como salsa, entonces se echan las berenjenas limpias cortadas en cruz..
• Una vez tenemos el sofrito con las berenjenas, añadimos los ingredientes de la conserva y se dejan cocer hasta q se ablanden, ya es cuestión de si queréis hacerlas conserva, esterilizar botes, embotellar cerrar y cocer al baño maria, unos 20 minutos.
• Es un poco pesado pero merece la pena.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 09 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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