Pechugas asadas laqueadas, con frutos secos y queso de cabra

INGREDIENTES

• 4 pechugas enteras fileteadas en filetes gorditos
• Salsa de soja
• Miel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen
• Frutos secos
• Queso de cabra en rulo
• Lechugas variadas
• Salsa barbacoa:
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas soperas de ketchup
  • 1 cucharadita de concentrado de tomate
  • 1 cucharada sopera de salsa worcestershire
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE PECHUGAS ASADAS LAQUEADAS, CON FRUTOS SECOS Y QUESO DE CABRA

• Empezaremos por poner a marinar las pechugas con la salsa de soja, 15 minutos. Luego coger una sarten, tipo wok, y rehogar las pechugas en un poco de aceite de oliva, 2 minutos de cada lado.
• Después verter en la sarten toda la marinada, y dejar hacerse las pechugas durante aproximadamente, 8 minutos, regando las pechugas con la salsa, de vez en cuando. Se ponen las pechugas en una bandeja de horno y se laquean con la mezcla de 6 cucharadas de miel y aceite y otras 4 de aceite.
• Se meten en el horno y se dejan 5 minutos a 200ºC o se puede abreviar en el gratinador 2 minutos por cada lado que pintaremos también con la mezcla de miel.
• Montamos el plato poniendo las lechugas variadas. Las pechugas calientes laquedas y tostadas, queso de cabra en rodajas encima y unos frutos secos, remataremos con una salsa barbacoa casera.
• Cómo hacer salsa barbacoa casera:
  • Comenzaremos colocando al fuego una sartén con el aceite de oliva, añadimos la cebolleta picada menuda y el diente de ajo con el azúcar moreno. Lo sofreímos todo durante unos minutos hasta que comience a caramelizar. Salpimentamos. Retiramos del fuego.
  • Añadimos el ketchup, el concentrado de tomate, la salsa Worcestershire, la miel y el pimentón. Mezclamos y trituramos con una batidora. Si queremos que nos quede mas fina colar por un colador o chino.

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