INGREDIENTES
- 4 pechugas enteras fileteadas en filetes gorditos
- Salsa de soja
- Miel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Frutos secos
- Queso de cabra en rulo
- Lechugas variadas
- Salsa barbacoa:
- 1 cebolleta
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas soperas de ketchup
- 1 cucharadita de concentrado de tomate
- 1 cucharada sopera de salsa worcestershire
- 2 cucharadas soperas de miel
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE PECHUGAS ASADAS LAQUEADAS, CON FRUTOS SECOS Y QUESO DE CABRA
- Empezaremos por poner a marinar las pechugas con la salsa de soja, 15 minutos. Luego coger una sarten, tipo wok, y rehogar las pechugas en un poco de aceite de oliva, 2 minutos de cada lado.
- Después verter en la sarten toda la marinada, y dejar hacerse las pechugas durante aproximadamente, 8 minutos, regando las pechugas con la salsa, de vez en cuando. Se ponen las pechugas en una bandeja de horno y se laquean con la mezcla de 6 cucharadas de miel y aceite y otras 4 de aceite.
- Se meten en el horno y se dejan 5 minutos a 200ºC o se puede abreviar en el gratinador 2 minutos por cada lado que pintaremos también con la mezcla de miel.
- Montamos el plato poniendo las lechugas variadas. Las pechugas calientes laquedas y tostadas, queso de cabra en rodajas encima y unos frutos secos, remataremos con una salsa barbacoa casera.
- Cómo hacer salsa barbacoa casera:
- Comenzaremos colocando al fuego una sartén con el aceite de oliva, añadimos la cebolleta picada menuda y el diente de ajo con el azúcar moreno. Lo sofreímos todo durante unos minutos hasta que comience a caramelizar. Salpimentamos. Retiramos del fuego.
- Añadimos el ketchup, el concentrado de tomate, la salsa Worcestershire, la miel y el pimentón. Mezclamos y trituramos con una batidora. Si queremos que nos quede mas fina colar por un colador o chino.
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