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Puding de naranja
Puding de naranja
20/12/2016
Corona de costillas de cerdo
Corona de costillas de cerdo con solera a la naranja
20/12/2016
Pay de limón

INGREDIENTES

  • 1 masa quebrada
  • 3 huevos
  • 250 ml de agua
  • 150 g de azúcar
  • 125 ml de zumo de limón
  • Ralladura de limón
  • 50 g de maizena

ELABORACIÓN DE PAY DE LIMÓN

  • Ponemos la masa en un molde que no sea muy alto, la adaptamos bien, le ponemos un papel de horno y garbanzos para que no se deforme, la horneamos unos 20 minutos, mas o menos, a 200ºC, quitamos el papel con los garbanzos y si ha quedado algo blanca la dejamos 5 minutos mas.
  • Para la crema, ponemos en un cazo todos los ingredientes, de los huevos solo las yemas, disolvemos bien a fuego lento hasta que espese, en diez minutos la tenemos hecha.
  • Con las claras hacemos un merengue, se baten a punto de nieve fuerte, le ponemos una pizca de sal y unas gotas de limón, cuando esten casi montadas, vamos añadiendo el azucar, unas 4 o 5 cucharadas. Tiene que quedar bien duro para que no se nos baje.
  • Para montarla, llenamos la tartaleta con la crema de limón, ponemos el merengue en una manga con boquilla rizada y le ponemos piquitos por toda la superficie, lo doramos con un soplete o al grill, enfriamos bien antes de servir.

Receta enviada al Concurso de Recetas con Cítricos de Naranjas Hoy 2016

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