Puding de naranja
20/12/2016Corona de costillas de cerdo con solera a la naranja
20/12/2016
INGREDIENTES
- 1 masa quebrada
- 3 huevos
- 250 ml de agua
- 150 g de azúcar
- 125 ml de zumo de limón
- Ralladura de limón
- 50 g de maizena
ELABORACIÓN DE PAY DE LIMÓN
- Ponemos la masa en un molde que no sea muy alto, la adaptamos bien, le ponemos un papel de horno y garbanzos para que no se deforme, la horneamos unos 20 minutos, mas o menos, a 200ºC, quitamos el papel con los garbanzos y si ha quedado algo blanca la dejamos 5 minutos mas.
- Para la crema, ponemos en un cazo todos los ingredientes, de los huevos solo las yemas, disolvemos bien a fuego lento hasta que espese, en diez minutos la tenemos hecha.
- Con las claras hacemos un merengue, se baten a punto de nieve fuerte, le ponemos una pizca de sal y unas gotas de limón, cuando esten casi montadas, vamos añadiendo el azucar, unas 4 o 5 cucharadas. Tiene que quedar bien duro para que no se nos baje.
- Para montarla, llenamos la tartaleta con la crema de limón, ponemos el merengue en una manga con boquilla rizada y le ponemos piquitos por toda la superficie, lo doramos con un soplete o al grill, enfriamos bien antes de servir.
Receta enviada al Concurso de Recetas con Cítricos de Naranjas Hoy 2016
