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Patatas picantes

INGREDIENTES

  • 250 g gambas peladas medianas (de 12 a 15 piezas)
  • 250 g de vieiras sin concha (de 12 a 15 piezas)
  • 400 g de patatas
  • 1 cucharada de maicena
  • 30 ml de vino para cocinar chino o Xerez
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 75 g de pimiento rojo y verde
  • 75 g de tirabeques
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa picante
  • Un chorrito de aceite de sésamo
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta blanca
  • Un trocito pequeño de jengibre
  • 3 ó 4 hojas de albahaca fresca

ELABORACIÓN DE PATATAS PICANTES CON MARISCO CHINO

  • Empezaremos por mezclar en un bol las gambas y la carne de vieira con la maicena y 1 cucharada de vino. Dejar marinar de 10 a 15 minutos.
  • Mientras coceremos las patatas de guarnición con piel y todo en una cazuela con agua hirviendo y sal, por espacio de 20 minutos, sacamos, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en dos partes cada una.
  • Calentar una sartén de fondo grueso o un wok a fuego alto. Añadir el aceite, el ajo, el jengibre y la cebolla, sofreír y añadir el marisco marinado. Remover constantemente para evitar que se pegue, hasta que el marisco esté medio cocido (unos 5 -7 minutos).
  • Agregar los pimientos rojos y verdes, los tirabeques, (todo ello troceado en tiritas juliana), la salsa de soja, el vino restante de cocción, la salsa de chile, el aceite de sésamo y una pizca de sal y pimienta. Añadir las patatas que teníamos reservadas y reducir a fuego a medio y continuar removiendo durante otros 2 minutos hasta que esté completamente cocido el marisco.
  • Servir caliente.

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