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Pastelillos Esencia de Navidad

Este pastelillo intenta “fundir” los diferentes sabores y aromas que nos recuerdan a la Navidad, con un precio realmente reducido y con un sabor delicioso.

INGREDIENTES (para 8 pastelillos)

  • 16 obleas para empanadillas
  • ½ tableta de turrón de Jijona
  • 2 huevos medianos
  • 100 g de azúcar blanco
  • 25 g de nueces peladas
  • 50 g de fruta escarchada
  • 50 g de mazapán
  • ½ tableta de chocolate negro fondant a la naranja
  • Perlas de azúcar para decoración

ELABORACIÓN DE PASTELILLOS ESENCIA DE NAVIDAD

  • Se extienden 8 de las 16 obleas sobre un papel especial de horno o bandeja especial y sobre ellas se hace un circulo interno con turrón de la tableta de Jijona que amasaremos con los dedos.
  • De los 2 huevos separaremos las yemas (la clara la guardaremos para otra receta), y lo mezclaremos con el azúcar blanco, que lo habremos molido para hacerlo glass y con la masa de mazapán (intentando recordar a los pasteles gloria que tomamos en Navidades). Cuando la masa esté homogénea, rellenaremos los circulos, que teníamos hechos con el turrón de Jijona y pondremos un poco de la fruta escarchada, que habremos troceado en trocitos pequeños y trocitos de nueces, que habremos machacado con anterioridad.
  • Pondremos la otra oblea por encima con la ayuda de un marcador o tenedor, juntaremos los bordes de ambas obleas y lo doblaremos para dentro. Se decora con unas bolitas de azúcar de color plata.
  • Lo meteremos en el horno durante 8 minutos a 180ºC, ya precalentado y cuando veamos que está ya tostadito, se saca y se pinta por encima con el chocolate fondant que tendremos fundido al baño María o en el microondas. Se pone un poco de fruta escarchada por encima de cada pastelillo.
  • Se deja enfríar y se presenta.
  • Un pastelillo que aúna el turrón, clásico de nuestras navidades, con otros sabores también característicos de estas fiestas, a un precio realmente económico.

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