Pastel de tortilla relleno

INGREDIENTES

• 3 huevos grandes
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 lonchas de queso
• Salsa de tomate
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

• En una sartén con un poco de aceite ponemos el calabacín cortado a rodajas, sal y dejamos que se poche. Lo escurrimos en papel de cocina y reservamos.
• En otra sartén hacemos lo mismo con la cebolla, también la escurrimos del exceso de grasa y la guardamos.
• Mientras cuajamos 3 tortillas planas.
• En el plato que llevaremos a la mesa montamos el pastel: una tortilla, una capa con los calabacines, otra tortilla, sobre esta la cebolla pochada, encima el queso y terminando con la tercera tortilla. Cubrimos con la salsa de tomate.

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