Pastel de queso y fresones

INGREDIENTES

• 1/2 kg de fresones
• 1/2 bote de leche condensada
• 1 yogur natural o de fresa
• 250 g de queso pasteurizado (tipo Philadelfia)
• 5 hojas de gelatina
• 1 limón.
• Para la base:
  • 200 g de galletas tipo Digestive
  • 100 g de mantequilla

ELABORACIÓN DE PASTEL DE QUESO Y FRESONES

• Triturar las galletas con la mantequilla fundida hasta obtener una pasta y colocarla en la base de un molde desmontable, previamente engrasada y forrada con un film de plástico.
• Dejarla enfriar.
• Cortar los fresones en trocitos (reservar unos 4 para adornar) y mezclarlos con la leche condensada, el queso fresco, el queso pasteurizado y el zumo del limón.
• Pasar las hojas de gelatina por agua fría, disolverlas en un poco de agua caliente y colarlas.
• Añadirlas a la mezcla de queso y fresones y mezclarlo bien.
• Verterlo en el molde con la base de galleta.
• Dejarlo en el refrigerador hasta que esté cuajado (3 ó 4 horas como mínimo, pero si lo dejaís 24 horas, mucho mejor, el pastel está mucho más rico); desmoldarlo y adornarlo con los fresones reservados.
• Se puede comer solo, acompañado con un buen café caliente o incluso con helado.
• De cualquier forma está riquisimo y gustará a pequeños y a grandes.

NOTAS

• Una versión más light de esta tarta, sería cambiar la base del pastel, por un paquete de bizcochos de soletilla. El sabor es muy similar, pero tendrá menos calorías al llevar menos mantequilla y la base estará más blandita.

Imagen: La Casita de Caro

Imprimir receta o PDF