Piononos

INGREDIENTES

• Para la crema pastelera:
  • 1/2 l de leche
  • 1/2 taza de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de maicena
  • Un palito de canela
• Para el bizcocho genovés:
  • 3 huevos
  • 75 g de azúcar
  • 35 g de maicena
  • 35 g de harina normal
• Para el almíbar:
  • 100 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • Un chupito de ron
  • Canela molida
  • Azúcar moreno para el final

ELABORACIÓN DE PIONONOS

• Lo primero es hacer la crema pastelera, para ello ponemos a infusionar un vaso y medio de leche con la canela, dejamos calentar y retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos.
• Mientras batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear y disolvemos la maicena en la leche restante. Agregamos la leche infusionada a las yemas, sin dejar de batir con varillas de mano, volvemos a poner todo de nuevo al fuego junto con la leche de maicena, calentamos de nuevo sin dejar de batir hasta que espese, vertemos en un tazón y dejamos enfriar tapada con film.
• Hacemos el almíbar calentado el azúcar, el agua y el ron, dejamos que hierva unos minutos y apartamos, dejamos reposar.
• Mientras tanto hacemos el bizcocho genovés, para ello batimos las yemas con el azúcar y añadimos la maicena y la harina hasta mezclar bien, montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos a la masa con movimientos envolventes. Extendemos un papel vegetal en la placa del horno y vertemos la masa bien extendida, horneamos con el horno precalentado a 200ºC unos cinco minutos.
• Sacamos la masa del horno y la enrollamos de los filos hacia adentro de forma que nos queden dos rollos iguales, dejamos enfriar enrollada.
• Ahora vamos a cortar los dos rollos de bizcocho a lo largo, los calamos bien con almíbar y rellenamos con la crema pastelera, los volvemos a enrollar. Cortamos los piononos a trozos de tres dedos, aproximadamente y volvemos a calarlos con el almíbar.
• Por último ponemos sobre cada pionono, una cucharadita de crema pastelera, espolvoreamos con canela molida y azúcar de caña, quemamos el azúcar con un soplete de cocina y ya están listos para degustar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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