INGREDIENTES
- 1 lámina redonda de pasta brisa
- 1 lata de peras en almíbar (esta venía en trocitos)
- 3 peras naturales
- Para el toffee:
- 3 cucharadas de mantequilla
- Azúcar
- 1 vasito de nata
- Para la crema pastelera:
- 3 yemas de huevo
- 1 sobre de flanin
- Vainilla
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 vasos de leche
ELABORACIÓN DE PASTEL DE PERAS AL TOFFEE
- Ponemos la mantequilla con el azúcar a calentar hasta que coja color caramelo, echamos las peras en almibar (que habremos escurrido antes el almibar) y la vainilla, damos vueltas que vayan caramelizandose. Sacamos las peras y reservamos.
- Con la base de caramelo la dejamos para hacer el toffee que le iremos añadiendo la nata, poco a poco hasta que coja una textura espesa pero ni líquida ni gruesa, que se pueda manejar con un biberón para luego echar encima del pastel.
- Hacemos la crema pastelera mezclando los huevos con el sobre de flanin y el azúcar que quede homogéneo. Ponemos la leche en un cazo y echamos la mezcla de huevo. Ponemos a fuego medio y removemos hasta que espese, yo le puse vainilla pero puede ponerse canela.
- Mientras en un molde desmontable colocamos la lámina de pasta brisa, hojaldre o lo que tengáis a mano, echamos la crema pastelera y las peras caramelizadas repartidas por la crema. Pelamos las peras y cortamos en gajos, ponemos sobre el pastel y metemos al horno a 200ºC hasta que veamos dorada la base.
- Una vez terminada la cocción, sacamos del horno y repartimos el toffee por encima. Dejamos templar y metemos al frio.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 5 – 7 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
