Pastel de manzana cremosa y esponjosa

INGREDIENTES

• 300 g de harina
• 200 g de azúcar
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 sobre de levadura química en polvo para repostería
• 4 manzanas
• 40 g de ralladura de limón
• 30 ml de aceite
• 30 ml de jugo de limón
• Molde 24 cm de diámetro

ELABORACIÓN DE PASTEL DE MANZANA CREMOSA Y ESPONJOSA

• El almíbar, azúcar y agua la misma cantidad, la tenemos al fuego unos minutos. Nata para montar muy fría, montamos la nata con azúcar al gusto, barquillo y sirope de fresa. Horno precalentado calor arriba y abajo 180°C.
• En un bol amplio echamos los huevos, el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta que la mezcla quede blanquecina y espumosa. Incorporamos la levadura a la harina y tamizamos, lo incorporamos a la mezcla, echamos el jugo de limón, el aceite y la raspadura de limón, mezclamos todo muy bien con una lengua pastelera.
• Pela 2 manzanas, las rallamos y las incorporamos a la mezcla, mezclamos. Untamos el molde con mantequilla, vertemos la mezcla. Pelamos las manzanas que nos quedan, las cortamos en laminas finas y las ponemos sobre el pastel, que monten un poco una de la otra. Espolvoreamos con ralladura de limón, lo llevamos al horno 40 minutos.
• Dejamos enfriar y desmoldamos, le ponemos el almibar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 10 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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