Pastel de bonito y patata con ajetes

INGREDIENTES

• 3 patatas
• 1 latilla de bonito en escabeche
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• Unos ajetes tiernos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Mantequilla

ELABORACIÓN DE PASTEL DE BONITO Y PATATA CON AJETES

• Se pelan, lavan y cortan las patatas y se ponen a cocer con agua con sal durante 20-25 minutos. Cuando están cocidas se escurren y con una cucharita de mantequilla y pimienta, se hace un puré espeso.
• La cebolla se pela y se corta en rodajas y el pimiento se quita la parte de las semillas, se corta en dos y con la ayuda del molde circular que usaremos más tarde para emplatar, se corta un círculo de cada parte del pimiento, el resto del pimiento lo reservamos para otro plato.
• Los dos círculos de pimiento y cuatro rodajas de cebolla, las pasamos por la sartén con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente y doradito.
• Se abre la latilla de bonito y se escurre.
• Con la ayuda del aro de presentación, se pone una capa de patata, se alisa con una cuchara, encima se pone una capa de bonito, se alisa con la cuchara, se ponen dos rodajas de cebolla y uno de los círculos de pimiento, encima se pone otra capa de bonito y para rematar una capa de patata, que alisaremos con la ayuda de una cuchara o cuchillo, ya que estará al ras del aro.
• Para rematar la presentación, retiramos el aro con cuidado y lo acompañamos de unos ajetes tiernos picados y pasados por la sartén y 3-4 ajetes enteros también pasados por la sartén.
• Exquisito, para servir semifrío.

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