Bonito con espaguettis de calabacin

INGREDIENTES

• 2 lomos de bonito
• Pimientos del piquillo
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• 2 calabacines grandes
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Orégano

ELABORACIÓN DE BONITO CON ESPAGUETTIS DE CALABACIN

• En una sartén, se pone aceite de oliva y se ponen a freír los 3 dientes de ajo, laminados. Cuando empiezan a estar tostados, que no quemados (ya que si no amargarán), se retiran del plato y en ese aceite, freíremos los lomos de bonito, cortado en trozos, sellandolo por todas partes.
• Cuando estén hechos, por todos lados, se salpimenta, se le echa un chorrito de vino blanco por encima y se deja evaporar el alcohol. Se retira y se reserva caliente el bonito.
• Mientras habremos pelado los calabacines y con la ayuda de una mandolina, un rodillo cortapasta o si no con un cuchillo y paciencia, cortaremos el calabacín en lonchas y después haremos las tiritas, que sustituyen a los espaguettis.
• En la misma sartén, del bonito, nada más retirarlo echaremos una nuez de mantequilla y un chorrito pequeño de aceite, cuando esté deshecha y removida en la sartén para recoger los restos de aroma del bonito, echaremos los espaguettis de calabacín, los salpimentaremos y echaremos orégano.
• Les damos vueltas un par de minutos (se hacen muy rápidos), se sacan y se sirve de acompañamiento con los lomos y el pimiento.
• Montaremos el plato con dos trozos de bonito por persona, en una cama de espaguettis y unas tiras de pimientos del piquillo rojos, con un poco del jugo del bonito por encima.

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