Pasta con sepia sangochada

INGREDIENTES

• 1 sepia
• 350 g de pasta (trottole, hélices)
• 1 cebolla
• 8 tomates cherry
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 4 o 5 bolitas de pimienta negra en grano
• 1/2 vaso de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil, albahaca u orégano para la presentación final

ELABORACIÓN DE PASTA CON SEPIA SANGOCHADA

• Picamos la cebolla lo más fina posible. Lavamos y limpiamos bien la sepia y la troceamos en pedacitos pequeños (no más de 1 cm.). Partimos los tomates cherry por la mitad.
• En una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite comenzamos a sofreír la cebolla. Cuando comience a tomar color, añadimos la sepia y rehogamos durante 2 o 3 minutos. Sazonamos con cuidado puesto que la sepia suele salar el guiso y añadimos los tomates cherry, la hoja de laurel y la pimienta. Damos unas vuelta para mezclar todo bien.
• Añadimos entonces el vaso de vino blanco y dejamos hervir a fuego lento, dejando que el vino se vaya consumiendo poco a poco. A última hora, incorporamos el medio vaso de caldo de pescado y dejamos reducir.
• En una cacerola ponemos a hervir agua con sal. Cuando comience a hervir, añadimos la pasta y cocemos por el tiempo que nos indique el fabricante, pero que por líneas generales estará entre 10 y 12 minutos. Pasado este tiempo, apartamos del fuego y dejamos escurrir.
• Añadimos la pasta a la sartén donde estábamos realizando el «sangocho» de sepia y mezclamos todo bien para que la pasta absorba todo el sabor.
• Servimos enseguida en los platos individuales, espolvoreando un poquito de perejil, o de albahaca o de orégano.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 8 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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