INGREDIENTES
- 300 g de tomates pequeños
- Un ajo grande
- Orégano
- Albahaca
- Mejorana
- Perejil
- Aceite de oliva
- 1/2 kg de papas
- 1/2 cebolla
- Vinagre blanco
- 4 filetitos de anchoas en aceite
- Aceitunas negras
- Alcaparras
ELABORACIÓN DE PAPAS A LA MEDITERRÁNEA
- Lavamos y pelamos los tomates y los pondremos en un refractario junto con el ajo finamente picado y las hierbas trituradas, lo bañamos con aceite de oliva y llevamos a hornear por 20 minutos a 180ºC.
- En una olla con agua fría herviremos las papas (lavadas y peladas) y mientras se cuecen, con el batidor emulsionaremos el aceite de oliva con el vinagre blanco y los filetitos de anchoas y reservaremos.
- Cuando las papas ya estén cocidas las partiremos a nuestro gusto, añadiremos la cebolla finamente picada, los tomates horneados, las aceitunas, alcaparras y bañaremos con la emulsión y le espolvoreamos las hierbas frescas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 25 – 3 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
