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13/02/2017
Pan relleno georgiano

INGREDIENTES

  • Para la masa:
    • 200 g de harina de fuerza
    • 12 g de levadura fresca
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 60 g de agua
    • 60 g de leche
    • ½ cucharadita de sal
    • 20 g de aceite de oliva
  • Para el relleno:
    • 200 g de queso rallado mezcla 4 quesos
    • 100 g de jamón serrano picado
    • 1 huevo

ELABORACIÓN DE PAN RELLENO GEORGIANO

  • Método Ollas GM:
    • Ponemos a templar la leche con el agua y el azúcar. Echamos en la mezcla la levadura, las deshacemos y dejamos reposar entre diez y quince minutos. Añadimos el aceite, la harina y la sal y amasamos.
    • Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol tapada con film transparente. Ponemos a reposar en el frigorífico durante una hora. Pasado ese tiempo, sacamos la masa y la estiramos dando forma redonda.
    • Hacemos el relleno, para ello mezclamos todos los ingredientes. Ponemos en el centro de la masa el relleno y la tapamos con la masa como si fuera un cesto.
    • Con mucho cuidado para no romper la masa y con rodillo, estiramos dándole forma redonda y del tamaño de la cubeta.
    • Untamos de aceite la cubeta y colocamos el pan, programamos menú horno, 140º, 10 minutos, tapa cerrada y válvula abierta.
    • Cuando acabe, untamos la parte de arriba del pan con aceite y le damos la vuelta. Programamos de nuevo menú horno, 140º, 10 minutos. Sacamos y podemos comer caliente o frío.
  • Método tradicional:
    • Procedemos del mismo modo para elaborar el pan.
    • Una vez lo tengamos montado, echamos aceite en una sartén y colocamos el pan, poniéndolo a dorar durante 15 o 20 minutos por cada lado a fuego medio/bajo. Mientras doramos el primer lado, ponemos una tapadera que ayudará a que el pan nos quede esponjoso.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

1 Comment

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