Milhojas de merengue italiano

INGREDIENTES

• 1 lamina de hojaldre
• 3 claras de huevos
• 100 g de azúcar
• 350 g de azúcar más
• 125 ml de agua
• Azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN DE MILHOJAS DE MERENGUE ITALIANO

• Lo primero calentamos el horno a 180ºC. A continuación extendemos el hojaldre sobre el mismo papel donde viene envuelto, yo no lo pincho porque me gusta que suba, asi queda más crujiente, lo horneamos unos 15 minutos o hasta que lo veáis un poco doradito. Dejamos enfriar.
• Mientras hacemos el merengue. Echamos las claras, ponemos a funcionar la batidora a velocidad alta. En un cazo ponemos el agua con los 350 g de azúcar a fuego medio y removeremos de vez en cuando con delicadeza para que se disuelva el azúcar y se forme el almíbar.
• Batimos las claras y cuando alcancen el punto de nieve floja, para comprobarlo solo tenemos que levantar la varilla y ver que se forma un pico fino. En este momento y sin parar de batir añadimos los 100 g de azúcar despacito y en forma de lluvia. Veremos que empieza a coger brillo y consistencia y el color se vuelve más blanco.
• La mezcla de agua y azúcar debe seguir a fuego bajo. para que azúcar no se queme hasta que burbujee. En ese momento y con mucho cuidado de no salpicarnos porque quema mucho, con la batidora funcionando iremos añadiendo el almíbar muy poco a poco en forma de hilo y seguiremos batiendo hasta que al tocar el bol no lo notemos caliente. Y ya lo tenemos hecho.
• Cogemos el hojaldre y vamos montando capa de merengue y capa de hojaldre, asi las que queráis y terminamos espolvoreando con azúcar glas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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