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Pan de pizza

INGREDIENTES

  • Para la masa:
    • 600 g de harina de fuerza
    • 1 sobre de 7 g de levadura seca de panadero
    • 320 ml de agua templada
    • 11 g de sal
    • 22 g de azucar moreno
  • Para el relleno:
    • 25 g de queso parmesano rallado
    • 50 g de chorizo ibérico
    • 1 pimiento verde pequeño
    • 1/2 pimiento rojo
    • 1 cebolleta pequeña
    • 1/2 bote de tomates secos en aceite
    • 12 aceitunas negras sin hueso
    • 150 g de queso mozzarella rallado
  • Para la salsa marinara:
    • 5 tomates pera
    • 10 – 12 hojas de albahaca fresca
    • 1 ajo
    • Aceite de oliva
    • Pimienta
    • Sal

ELABORACIÓN DE PAN DE PIZZA

  • Empezamos partiendo la cebolleta en juliana y dorándola en una sarten a fuego suave, con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a dorarse, añadimos un chorrito de agua, dejamos hacer y cuando se consuma, añadimos otro chorrito de agua. Cuando se oscurezca y se quede sin liquido, apartamos y cortamos en trozos pequeños con una tijera. Partimos todos los ingredientes del relleno en trocitos pequeños.
  • Ahora preparamos la masa, ponemos la harina en un bol con la sal y el azucar moreno, disolvemos la levadura en el agua templada y la dejamos reposar como 10 minutos. Mezclamos con la harina a mano o con amasadora hasta que quede bien mezclado, ahora añadimos todos los ingredientes del relleno menos el queso mozarella.
  • Amasamos para integrar todo bien, hacemos una bola y la dejamos en el mismo bol enharinado, tapamos bien con un trapo y dejamos reposar hasta que doble de volumen en un sitio sin corrientes.
  • Mientras hacemos la salsa, ponemos un poco de aceite en una sarten y doramos un ajo picadito, añadimos los tomates pelados y triturados, ponemos las hojas de albahaca, sal y pimienta recien molida. Dejamos a fuego medio de 15 a 20 minutos, apartamos y trituramos con la batidora.
  • Cuando la masa haya fermentado, enharinamos la mesa y la estiramos con el rodillo, la dejamos de un dedo de grosor y de forma cuadrada, ponemos el queso mozarella por encima y la enrollamos como si fuera un brazo de gitano, dejamos la junta para abajo y las orillas las doblamos para adentro, que queden bien cerradas.
  • Lo colocamos en un bandeja de horno con papel de hornear y lo tapamos otra vez con un trapo, mientras se calienta el horno lo ponemos a 225ºC y lo tenemos 30 minutos, a la mitad del tiempo conviene poner un papel de aluminio por encima.
  • Cuando falten tres minutos lo sacamos y lo pincelamos con aceite de oliva y lo volvemos a meter al horno, despues se deja enfriar 10 minutos sobre una rejilla y listo.
  • Se parte en rebanadas y se acompaña con la salsa marinara para untar en ella, esta buenisimo este pan para mojar y no dejar nada.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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