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pan bollo brioche

INGREDIENTES

  • 415 g de harina
  • 190 ml de leche entera
  • 65 g de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 85 g de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 1 clara de huevo

ELABORACIÓN DE PAN BOLLO BRIOCHE

  • Empezamos mezclando la leche, a temperatura tibia, con la mantequilla, la levadura, las yemas de huevo y un poco de sal. Ahora formamos una especie de forma de volcán con la harina, ponemos en el centro esta mezcla de ingredientes y lo amasamos todo muy bien, a mano o con una amasadora.
  • Cuando la masa tiene una consistencia elástica y blanda, se bolea y la dejamos reposar cubierto por papel transparente una hora más o menos para que fermente.
  • Pasado este tiempo, en la encimera con un poco de harina partimos la masa en el número de bolas individuales, que queramos que salga el bollo (en este caso fueron once).
  • Las estiramos de forma individual, haciendo una tira y las vamos enrollando. Las reservamos.
  • Engrasamos una fuente para horno con mantequilla y ponemos los rollos de masa, unos pegados al lado de los otros, haciendo un cuerpo uniforme con los once rollos, como se ve en la foto. Le untamos en la superficie clara de huevo y metemos en el horno a 195 grados durante unos diez minutos. Después bajamos un poco la temperatura y dejamos veinte minutos más.
  • Dejar que se enfríe antes de comer. Delicioso.

 

Receta presentada al Concurso de Recetas Navideñas 2014/15 de la web elbullirdeagus.com

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