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INGREDIENTES

  • 2 kg de ossobucco
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla
  • 1 puerro grande
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Mix de especias para carnes
  • Harina
  • 1 vasito de brandy
  • 1 vaso de vino blanco
  • Caldo de carne (comprado o hecho)
  • El zumo de 2 naranjas

ELABORACIÓN DE OSSOBUCCO EN SALSA DE NARANJA CON PUERRO EN PAJA

  • En primer lugar salpimentamos la carne, damos unos cortes alrededor para que no encoja y pasamos por harina y la sellamos bien. En el mismo aceite si no se ensucia, pondremos un poco más y saltearemos bien las verduras, que suden durante una media hora, yo la corte muy pequeñita y la zanahoria en juliana,
  • Una vez la tengamos ponemos el brandy y flambeamos, despues se pone el vino y la carne,l a olla tiene que ser bastante grande, ponemos el caldo que cubra bien la carne y minimo dejaremos cocer a fuego medio, unas tres horas.
  • Una vez este la carne, le pondremos el zumo de las naranjas y dejaremos recocer otro ratito, apartamos y la salsa se puede triturar, yo la quede tal como se ve en el plato, corte un puerro en tiras muy finitas y freí en aceite muy caliente, esta de vicio.

Receta enviada al Concurso Cocinando con Cítricos en Navidad 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Naranjas Hoy

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