Ossobucco en salsa de naranja con puerro en paja

INGREDIENTES

• 2 kg de ossobucco
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla
• 1 puerro grande
• Aceite de oliva
• Sal
• Mix de especias para carnes
• Harina
• 1 vasito de brandy
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de carne (comprado o hecho)
• El zumo de 2 naranjas

ELABORACIÓN DE OSSOBUCCO EN SALSA DE NARANJA CON PUERRO EN PAJA

• En primer lugar salpimentamos la carne, damos unos cortes alrededor para que no encoja y pasamos por harina y la sellamos bien. En el mismo aceite si no se ensucia, pondremos un poco más y saltearemos bien las verduras, que suden durante una media hora, yo la corte muy pequeñita y la zanahoria en juliana,
• Una vez la tengamos ponemos el brandy y flambeamos, despues se pone el vino y la carne,l a olla tiene que ser bastante grande, ponemos el caldo que cubra bien la carne y minimo dejaremos cocer a fuego medio, unas tres horas.
• Una vez este la carne, le pondremos el zumo de las naranjas y dejaremos recocer otro ratito, apartamos y la salsa se puede triturar, yo la quede tal como se ve en el plato, corte un puerro en tiras muy finitas y freí en aceite muy caliente, esta de vicio.

Receta enviada al Concurso Cocinando con Cítricos en Navidad 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Naranjas Hoy

Imprimir receta o PDF