Oreja de cerdo adobada en salsa

INGREDIENTES

• Orejas de cerdo frescas
• 1 cebolla troceada
• Sal
• 2 hojas de laurel
• Un trozo de puerro, solo la parte blanca
• Para el adobo:
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • Una pizca de comino molido
  • Pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Ajos
  • Perejil fresco picado
• Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • Una cucharada sopera de harina
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cayena o mas (al gusto)
  • Perejil fresco picado
  • Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE OREJA DE CERDO ADOBADA EN SALSA

• Cocemos las orejas de cerdo, con un cuchillo les hacemos unos cortes, las limpiamos y lavamos muy bien. En la olla rápida, echamos todos los ingredientes junto con las orejas, cubrimos bien de agua, tapamos la olla y cuando empiece a salir el vapor, cocemos 30 minutos. Cuando ya no salga vapor, abrimos la olla, sacamos las orejas, las troceamos y reservamos.
• Para hacer el adobo, en un bol grande añadimos todos los ingredientes, a los ajos les damos un golpe con la piel, añadimos las orejas y mezclamos bien. Tapamos con film transparente y lo llevamos a la nevera hasta el día siguiente.
• Hacemos la salsa: pelamos y picamos la cebolla, picamos también los ajos. En una cazuela ponemos aceite, rehogamos los dos ingredientes, añadimos la cayena y salpimentamos.
• Cuando empiece a tomar color, añadimos la harina, mezclamos y cocinamos unos minutos. Añadimos el pimentón, mezclamos y rápidamente añadimos el agua, para que no se nos queme.
• Dejamos que hierva 3 o 4 minutos. Sacamos la oreja de la nevera, pinchamos el film y lo llevamos al microondas unos minutos. Le quitamos las especias, porque el tomillo y el romero quedan muy bastos para la salsa. Añadimos la oreja y el perejil picado, mezclamos y cocinamos a fuego muy suave unos 10 minutos o hasta que la salsa haya reducido y espesado.
• Con las cantidades del adobo, yo he puesto 3 orejas. Las cantidades de los ingredientes al gusto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 8 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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