Oblea de arroz con alioli de ajo negro y pimentón de la Vera

INGREDIENTES

• Obleas de arroz
• Pimentón de la Vera ahumado
• Hojas de hinojo
• 50 g de leche
• 15 g de tinta de calamar
• 2 g de sal
• 2 ajo negro
• 200 g de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE OBLEA DE ARROZ CON ALIOLI DE AJO NEGRO Y PIMENTÓN DE LA VERA

• – Cortar la oblea de arroz en 4 y freír en aceite bien caliente por algunos segundos. Pasar por papel absorbente para eliminar la grasa y reservar.
• Preparar la Lactonesa de ajo negro y tinta de calamar, poner en un recipiente 2 dientes de ajo negro, la sal, leche y triturar con la ayuda de un túrmix, en seguida añadir el aceite de oliva virgen extra poco a poco, si necesario puedes añadir un poco más de leche o agua para afinar la Lactonesa.
• Preparar la oblea con una pizca de pimentón ahumado, unas gotas de alioli y unas hojas de hinojo o perejil.
• Puedes también utilizar tinta de calamar en polvo y hacer un alioli de azafrán y llamar el aperitivo o tapa de «Arroz Negro».

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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