INGREDIENTES
- Para la base:
- 20 galletas con gusto a canela
- 100 g de mantequilla
- Trocitos de almendra caramelizada
- Para el mousse:
- 500 ml de nata de montar
- 1 lata de leche de coco
- 300 g de chocolate blanco de cobertura
- 250 g de queso de untar
- 40 g de coco rallado
- 6 hojas de gelatina
- Para el adorno:
- 2 copas de plástico
- Gelatina de limón
- Números de chocolate
- Serpentinas
- Estrellitas
ELABORACIÓN DE MOUSSE DE RAFFAELLO
- En un molde desmontable de 24 cm de silicona, sino del normal forrado con papel de horno.
- Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida y los trocitos de almendra hasta tener una pasta, echarla en el molde y repartirla bien por toda la base hasta que quede una capa uniforme. Reservar en la nevera al menos una hora.
- Poner a hidratar las gelatinas en agua fría unos 5 minutos. En un cazo, poner a calentar la leche de coco, el chocolate partido en trozos y remover bien hasta que este bien disuelto. Retirar del calor y añadir las gelatinas bien escurridas, disolverlas bien, añadir el queso, seguir batiendo hasta que este bien integrado y tengamos una crema fina. Dejar templar a temperatura ambiente removiendo de vez en cuando.
- Montar la nata, añadir el coco rallado y remover con cuidado. Cuando el chocolate este a temperatura ambiente. Mezclarlo con la nata con cuidado para que no pierda volumen con movimientos envolventes.
- Sacar el molde de la nevera y echar la mousse encima de la base de galletas. Antes habremos hecho la gelatina de limón, la haremos como pone en la caja, pondremos las copas medio llenas y dejaremos cuajar aparte.
- Cuando estén cuajadas las pondremos en el mousse como mejor queramos. Haremos los numeros, los colocaremos y las estrellitas. Lo adornaremos como mejor nos guste.
- Alisarlo bien, taparlo y volver a meter a la nevera por lo menos 4 horas. Mejor de un día para otro.
- Sacar del frío.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web de elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 31 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
