Bomba de Nochevieja de turrón, uvas y glaseado espejo

mousse de raffaello
Mousse de Raffaello
08/01/2020
lomo a la naranja
Lomo a la naranja
09/01/2020
bomba de nochevieja

INGREDIENTES

  • Para la bomba:
    • Galletas digestives de avena
    • Leche para mojar las galletas
    • Un chupito de licor (opcional)
    • 200 ml de nata de montar
    • Una tarrina de nata fresca de 200 g
    • 100 g de turrón de Jijona
    • 150 ml de leche entera
    • 100 g de azúcar
    • 5 hojas de gelatina neutra
  • Para el glaseado espejo:
    • 200 g de chocolate de postres
    • 150 ml de agua mineral
    • 200 ml de leche condensada
    • 5 hojas de gelatina neutra
  • Para la decoración:
    • Uvas verdes sin pepitas
    • Pistachos sin sal
    • Hierbabuena

ELABORACIÓN DE BOMBA DE NOCHEVIEJA DE TURRÓN, UVAS Y GLASEADO ESPEJO

  • Necesitamos un bol de tamaño mediano de cristal o metálico, lo forramos con film, fondo y paredes que nos sobre por los bordes para después cerrarlo.
  • Ponemos en un recipiente hondo, un vaso de leche y el licor, vamos remojando las galletas y forrando el bol. Ponemos la parte plana de la base de la galleta en contacto con el film, primero las ponemos enteras y para llenar los huecos las vamos recortando, tienen que quedar bien cerrados todos los huecos, compactamos con las manos y metemos el bol al congelador. Mientras preparamos el relleno.
  • En un recipiente al fuego ponemos la nata, la crema fresca, el azúcar y la leche, removemos bien para integrar, partimos el turrón en trocitos y lo añadimos, hidratamos la gelatina y la añadimos bien escurrida. Cuando la mezcla esté a punto de hervir, lo dejamos que cueza suavemente un par de minutos y retiramos.
  • Sacamos el molde del congelador y llenamos con la mezcla, poniendo una cuchara para amortiguar la caída, lo llenamos hasta un cm del borde, ponemos en la superficie galletas. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico un día entero.
  • Preparamos el glaseado espejo, ponemos en un cazo el agua con la leche condensada. Cuando hierva, añadimos el chocolate troceado y removemos para integrar. Hidratamos la gelatina y la añadimos bien escurrida, movemos con unas varillas y dejamos un par de minutos al fuego sin dejar de mover. Apartamos y dejamos atemperar un poco antes de usarlo así coge más cuerpo.
  • Desmóldanos la bomba en una rejilla con un plato debajo y le quitamos el film, cógenos el glaseado y lo ponemos por encima de la bomba sin tocarlo. el solo cae y se cubre. Yo le he puesto varias capas, se recoge lo del plato y la volvemos a cubrir. La retiramos de la rejilla y la ponemos en el plato de servir. Dejamos enfriar en el frigorífico unas horas.
  • Para decorar le ponemos pistachos picaditos y uvas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 31 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: