Morcilla de Burgos ibérica

INGREDIENTES

• Para hacer el equivalente a una morcilla hermosota:
• 200 g de almendra cruda molida
• 100 g de almendra cruda en cubitos
• 300 g de azúcar glass
• 1 clara de huevo
• 2 cucharadas de agua
• Pan rallado (la cantidad suficiente, ahora veréis por qué) muy fino
• Cacao en polvo (dependiendo del color del embutido que queráis imitar)
• Una hoja de alga nori para realizar sushi

ELABORACIÓN DE MORCILLA DE BURGOS IBÉRICA

• Cogemos todos los ingredientes excepto el agua y la clara de huevo, y los mezclamos bien. Añadimos el agua y la clara de huevo y amasamos hasta tener una mezcla homogénea. Vamos endureciéndola con pan rallado hasta tener una masa lo más compacta posible.
• Le damos forma de morcilla (podemos ayudarnos con film transparente para ello).
• Lo dejamos unas horas en la nevera para que acabe de compactarse.
• Cuando esté lo suficientemente compacta, se la retira el film transparente y se la enrolla en el alga nori para imitar la tripa de cerdo.
• Como siempre os animo a innovar: podéis hacer la «grasa», el “arroz” y la “cebolla” con piñones u otro fruto seco que no sea demasiado difícil de cortar. Yo mezclé unos cacahuetes crudos ligeramente hervidos (para ablandarlos) y son los trozos más grandes de «grasa» que se aprecian en la foto.

Receta presentada al concurso de trampantojos de la web elbullirdeagus.com

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