Mini tortillas con crema de naranja y rulo de queso de cabra

INGREDIENTES

• Naranjas
• Patata
• Huevo
• Hojas de gelatina
• Sal
• Queso para gratinar
• Cebolla
• Miel
• Aceite de oliva
• Queso rulo de cabra
• Ensalada variada

ELABORACIÓN DE MINI TORTILLAS CON CREMA DE NARANJA Y RULO DE QUESO DE CABRA

• Lo primero es hacer las tortillas de patata, simplemente como si la hicieramos en grande, lo único es cortarlas con un aro para hacerlas pequeñas.
• Luego ponemos a cocer patata y hacemos un puré para cubrir la parte de arriba. Echamos patatas en agua con un poco de sal y añadimos aceite, un chorrito o mantequilla, es al gusto y reservamos.
• La crema de naranja, lo haremos con el zumo de la naranja, las hojas de gelatina y que se espese, podemos añadir un toque de vinagre si se queda muy dulce o miel. La gelatina como va a ir en caliente, la hidratamos en agua fria unos diez minutos y reservamos.
• En un cazo ponemos a calentar el zumo de la naranja y antes de que hierva, se echa las gelatinas y se remueve, no dejemos que llegue a hervir. Retiramos y podemos echar un chorro de vinagre de arroz, pero muy poco si deseamos un toque mas agrio, echamos un poco de miel y listo, tenemos una vinagreta casera.
• Ya solo es emplatar la lechuga, la tortilla, el puré y la crema de naranja, y encima ponemos unas rodajas de naranja para dar un toque fresco.
• Nota: las tortillas y el puré se introducen en el horno con un poco de queso para gratinarlas.

Receta enviada al Concurso de Recetas con Cítricos de Naranjas Hoy 2016

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