Mini cheesecake

INGREDIENTES

• 150 g de galletas digestive
• 60 g de mantequilla derretida
• 300 g de queso crema a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• 185 g de nata agria a temperatura ambiente
• 14 g de harina
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de zumo de limón
• Mermelada de fresas (opcional)
• Fruta (opcional)

ELABORACIÓN DE MINI CHEESECAKE

• En un procesador trituramos las galletas hasta obtener un polvo fino. Vertemos en un cuenco y le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien. Dividimos entre 12 en un molde/bandeja para magdalenas con su respectivo papelito. Presionamos las galletas firmemente con la ayuda de un vasito pequeño o una cucharita. Reservamos (no en frigorifico).
• Nos ponemos ahora con el relleno. En un bol amplio y con la ayuda de una batidora de mano, batimos el queso crema a velocidad baja hasta que tenga una textura cremosa y ligera. Mientras batimos añadimos el azúcar, poco a poco y luego añadimos los huevos de 1 en 1 y batimos solo hasta que esté todo integrado.
• Es tiempo de añadir la vainilla, el limón y la harina. Batimos nuevamente hasta integrar y agregamos también la nata agria y batimos hasta que esté homogéneo. Con una cuchara de helados vertemos la mezcla en las capsulas sobre la base de galletas. Agitamos (la bandeja) ligeramente para que la superficie sea plana.
• Horneamos en horno precalentado a 160ºC durante 15 minutos o hasta que cuando agites el molde, los cheesecakes se muevan un poco y en el centro parezca poco hecho. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente en el molde ,luego llevar a la nevera hasta el dia siguiente.
• Para servir podemos servir tal cual o le ponemos un poco de mermelada por encima y la fruta elegida, o solo con mermelada.

NOTAS

• Yo no tuve nata agria y usé crème frâiche.
• No batas demasiado la mezcla para evitar que el cheesecake se agriete cuando se cocine.
• Es mas fácil sacarlos del molde luego de que se hayan enfriado en la nevera.
• Saben mejor luego de haber estado unas horas en la nevera.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 11 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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