Mejillones picantes con aguacate en dos texturas

INGREDIENTES

• 1 lata de mejillones picantes
• 1 aguacate
• 1 tomate maduro
• Aceite
• Sal
• Limón

ELABORACIÓN DE MEJILLONES PICANTES CON AGUACATE EN DOS TEXTURAS

• Por un lado pelamos el tomate, lo cortamos en cuadraditos y lo sofreímos con un poco de aceite, sal y azúcar para quitarle la acidez hasta que pierda el agua, entonces le añadiremos el caldo de los mejillones y cocinaremos por unas minutos, trituraremos y colaremos para que nos queda bien fina.
• Pelaremos y cortaremos el aguacate y con una mitad, haremos un puré aliñado con limón y aceite y con la otra, haremos unos rollitos que bañaremos en una tempura y freiremos en aceite caliente.
• Montaremos en un plato hondo la crema de los mejillones, encima dos cucharadas de la crema de aguacate, los mejillones y el aguacate en tempura, bañaremos con un chorrito de aceite.

Receta enviada al Concurso de entrantes y tapas con Conservas Serrats 2016

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