INGREDIENTES
- 1 lata de mejillones picantes
- 1 aguacate
- 1 tomate maduro
- Aceite
- Sal
- Limón
ELABORACIÓN DE MEJILLONES PICANTES CON AGUACATE EN DOS TEXTURAS
- Por un lado pelamos el tomate, lo cortamos en cuadraditos y lo sofreímos con un poco de aceite, sal y azúcar para quitarle la acidez hasta que pierda el agua, entonces le añadiremos el caldo de los mejillones y cocinaremos por unas minutos, trituraremos y colaremos para que nos queda bien fina.
- Pelaremos y cortaremos el aguacate y con una mitad, haremos un puré aliñado con limón y aceite y con la otra, haremos unos rollitos que bañaremos en una tempura y freiremos en aceite caliente.
- Montaremos en un plato hondo la crema de los mejillones, encima dos cucharadas de la crema de aguacate, los mejillones y el aguacate en tempura, bañaremos con un chorrito de aceite.
Receta enviada al Concurso de entrantes y tapas con Conservas Serrats 2016
