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La magdalena o madalena (en francés: madeleine) es un pequeño bollo tradicional de la región de Lorena, en Francia, que se ha extendido por toda Francia, España, y por consecuencia, Iberoamérica. Las magdalenas tienen la forma de una pequeña concha, que se obtiene cociéndolas al horno en una placa metálica que tiene hoyos con dicha forma. Hoy en día se suelen hacer en pequeños moldes de papel rizado. Tienen un gusto similar al bizcocho aromatizado con limón.

La receta lleva los mismos ingredientes que el bizcocho mencionado, pero en distintas proporciones: huevos, azúcar, mantequilla, harina de trigo, levadura, y aroma de limón obtenido generalmente de la cáscara. En la receta tradicional francesa, se baten las claras de huevo a punto de nieve para dar más ligereza a la masa.

INGREDIENTES

  • 1 naranja rallada
  •  200 g de mantequilla a punto de pomada
  •  1 limón rallado
  •  12 g de levadura
  •  4 huevos
  •  200 g de harina de repostería
  •  220 g de azúcar

Magdalenas con aroma de limón y naranja

ELABORACIÓN DE MAGDALENAS CON AROMA DE LIMÓN Y NARANJA

  • Batimos la mantequilla a punto de pomada con 200 g de azúcar y vamos incorporando la naranja rallada, el limón rallado, los huevos añadiendo de uno en uno, el harina de repostería y la levadura .
  • Vertemos el contenido en moldes de papel, llenando a la mitad y pondremos por encima 20 g de azúcar entre todas las magdalena.
  • Horneamos a 170º unos 15 minutos.

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