INGREDIENTES
- 4 trozos de lomos de bacalao
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- Para el asadillo:
- 4 pimientos rojos
- 4 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharada pequeña de cominos
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN DE LOMOS DE BACALAO SOBRE ASADILLO MANCHEGO
- Primero preparamos el asadillo, ponemos los pimientos ya lavados en una bandeja de horno, le ponemos por encima un poquito de aceite y sal, horno a 200ºC arriba y abajo, los tenemos unos 25 minutos. Los damos la vuelta y tenemos otros 25 minutos, mas o menos, una vez esten fríos les quitamos la piel y semillas, cortamos en tiras y reservar.
- Rallamos los tomates. En una sartén poner un poquito de aceite, cuando este caliente poner el tomate con un poquito de sal y un poquito de azúcar, media cucharada pequeña, dejamos que se haga unos 10 minutos y ponemos los pimientos en un mortero, majamos el ajo y los cominos, se lo agregamos, lo mezclamos bien y dejamos otros 6 o 7 minutos, depende del agua que tenga el tomate. Cuando lo tengamos, dejamos enfriar, es preferible hacerlo de un día para otro.
- Preparamos el bacalao, poner una sartén con un poquito de aceite, pasamos por harina y huevo, los trozos de bacalao y freír por ambos lados, procurado no hacerlo mucho. Lo sacamos sobre papel de cocina, para que suelte el exceso de aceite.
- Emplatar, poner una cama de asadillo y encima los lomos de bacalao. Listo para degustar, buen provecho.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 17 – 8 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
