Kibeh Nayeh
Kibeh Nayeh con mayonesa de jengibre y juliana de apio con pimienta rosa
24/07/2016
Fideos chinos con gambas
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24/07/2016
Lomo de jurel tigre

INGREDIENTES

  • 2 lomos de jurel o lubina limpios de espinas
  • 1 cebolla fresca de temporada
  • 2 tallos cebolletas
  • 250 g de arroz thai de jazmín
  • 60 g de fideos de arroz
  • 2 dientes de ajos machacados
  • 1 tira de jengibre rosa encurtido
  • 1 1/2 cucharada de salsa de soja con sal
  • 1/2 cucharadilla de curry
  • 1/2 cucharadilla de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadilla de chili molido
  • 1/2 cucharadilla de de especias indias
  • 1/2 cucharadilla de curcuma en polvo
  • 2 vainas de cardamomo, las semillas de adentro
  • Sal al gusto
  • Aceite de girasol

ELABORACIÓN DE LOMO DE JUREL TIGRE AL CURRY CON ARROZ THAI DE JAZMIN

  • En primer lugar, ponemos a cocer el arroz con una pizca de sal.
  • Mientras, limpiamos los lomos de piel y espinas, le ponemos sal y reservamos.
  • Una vez cocido el arroz, lo ponemos a escurrir, porque el arroz lo vamos a servir en templado.
  • A continuación, ponemos a cocer los fideos y volvemos a hacer la misma operación que hicimos con el arroz.
  • Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una olla pequeña junto con los dientes ajos. con el aceite ya caliente y sofreimos un par de minutos. Pasado ese tiempo, le ponemos el pescado que tenemos reservado, que son la cabeza y las espinas. Dejamos cocinar cuatro o cinco minutos.
  • Mientras tanto, en una taza, ponemos las especias y el jengibre rosa. A continuación le ponemos la salsa de soja y un vaso de agua y mezclamos. Se lo añadimos al pescado por encima, bajamos el fuego y dejamos cocinar cinco minutos.
  • Pasado los cinco minutos, retiramos el pescado y dejamos templar y lo limpiamos de espinas. Y la carne limpía se la añadimos a la olla, mezclamos bien y le añadimos los fideos ya cocidos y le damos un hervor.
  • Mientras tanto, ponemos los lomos a la plancha y los sellamos durante dos minutos. Cuando estén hechos, los fideos los cortamos con unas tijeras para que no se nos hagan un mazacote.
  • Emplatamos, en una fuente larga, ponemos el arroz primero a lo largo, le ponemos caldo del cocido de curry, y encima los fideos guisados y por último el lomo. si queremos le podemos poner el caldo del pescado por encima y listo.

Receta enviada al CONCURSO DE RECETAS COCINA DE ORIENTE del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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