Curry de salmón y langostinos

INGREDIENTES

• 300 g de salmón fresco en tacos
• 6 langostinos crudos
• 1 cebolla morada
• 8-10 tomates cherry
• 1 diente de ajo y un trocito de jengibre
• 2 cucharaditas de cilantro en polvo
• 2 cucharaditas de comino en grano
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1/2 cucharada de semillas de mostaza
• 2 cucharadas de aceite
• 1 vaso de agua
• 1 lima
• Sal
• Pimienta negra
• Cilantro picado
• Hojas de lima seca (opcional)

ELABORACIÓN DE CURRY DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

• En un mortero machamos el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta.
• Ponemos una sartén al fuego SIN ACEITE y vamos a ir tostando la mostaza en grano, el comino en grano y las hojas de lima. NOTA: Si no consigues estas hojas puedes usar laurel para aromatizar.
• Dejamos cocinar hasta que vayan explotando los granos y saquen toda su fragancia.
• Añadimos la cebolla roja troceada y salteamos unos minutos. Incorporamos la pasta de jengibre y ajo y removemos para mezclar bien todos los ingredientes y que vayan absorbiendo los aromas.
• Añadimos los tomates partidos por la mitad y los cocinamos hasta que se pongan blandos. Vamos aplastándolos ligeramente para que «suelten» todo su jugo. Momento ahora de meter en escena la cúrcuma y el cilantro en polvo. ¡Que exploten los olores exóticos!
• Añadimos un vasito de agua y dejamos cocinar la salsa a fuego medio. Salpimentamos al gusto.
• Por último añadimos los tacos de salmón y los langostinos pelados (NOTA: No tires las cáscaras ni las cabezas, te servirán para futuros caldos de pescado) Tapamos la sartén y dejamos que se hagan a fuego suave durante 5 minutos. Y nuestro curry ya está listo.
• Emplatamos en una bandeja para servir y decoramos con un poco de cilantro fresco y exprimimos un poco de zumo de lima por encima.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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