Lomo de Oryx con ensalada y peras asadas

INGREDIENTES

• Lomo de Oryx
• Lechugas variadas
• Peras
• Eneldo
• Mantequilla
• Vinagre
• Sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE LOMO DE ORYX CON ENSALADA Y PERAS ASADAS

• Cortar las peras en gajos, asarlas en el horno con un poco de mantequilla y eneldo hasta que las peras estén blandas.
• Preparar en un cuenco una vinagreta con aceite, sal y vinagre y reservar.
• Batir ligeramente el yogurt y añadirle un poco de menta picada.
• Hacer el lomo de oryx a la plancha y presentarla en un plato. Como guarnición cortaremos unas hojas de las lechugas variadas que aliñaremos con la vinagreta y los gajos de pera asada.

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