Lentejas caviar con marisco

INGREDIENTES

• 500 g de lentejas «caviar»
• 300 g de gambas o langostinos
• Una cebolla grande
• 1 vasito de los de vino de salsa de tomate (mejor casera)
• Unos ajos tiernos
• 2 dientes de ajo
• 2 hojitas de laurel
• Aceite de oliva
• Zanahorias baby
• Unas hojas de apio frescas

ELABORACIÓN DE LENTEJAS CAVIAR CON MARISCO

• Dado que se trata de una variedad de lenteja muy tierna, no es necesario ponerlas a remojo, pero si lavarlas bien al chorro de agua fría. Ponerlas en una cacerola cubiertas con agua fría, añadir el laurel y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Si durante la cocción veis que se secan le vais incorporando agua fría en la medida que lo necesiten.
• A los langostinos se les quita el intestino (la tira negra). Reservar.
• Poner el aceite en una cazuela y cuando este caliente añadir la cebolla picada finamente y los dos dientes de ajo, picados también. Una vez que toma un poco de color, añadir el vino blanco y dejarlos unos 5 minutos para que evapore el alcohol, añadiendo el caldo concentrado que habremos hecho con las cáscaras y cabezas del marisco, añadir la salsa de tomate y el perejil y dejarlos cocinar hasta que estén tiernos.
• Saltear el marisco con un poquito de aceite. Reservar. Añadir el sofrito a las lentejas y dejar que cuezan un rato juntas, para que se hagan amigos. Pasados unos 10 minutos incorporar el marisco.
• Se acompaña con unas zanahorias baby y unas hojas de apio.

Imprimir receta o PDF