INGREDIENTES
- 4 lenguados
- 16 gambas rojas
- 1 manojo de ajos tiernos
- 250 ml de nata líquida
- 1 lima
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE LENGUADO CON GAMBAS Y AJOS TIERNOS
- Podemos decir al pescadero que nos limpie los lenguados y prepare los lomos, sino es así es lo primero que debemos hacer. En este caso yo pedí que quitara la piel y el sacar los filetes lo realice en casa, el lenguado es un pescado bastante sencillo de trabajar. Pelamos las gambas y reservamos la carne y también las cabezas. Limpiamos bien los ajos tiernos y los troceamos en pedazos pequeños.
- Enrolla con los lomos de lenguado las colas de las gambas y los sujetamos con un palillo. Derretimos una cucharada de mantequilla en una sartén y rehogamos los ajos tiernos, el lenguado con las gambas, y las cabezas de las gambas. Presionamos las cabezas para extraer su jugo. Por último exprimimos la mitad de una lima sobre el conjunto. Añadimos la nata liquida, salpimentamos y cocemos durante 4 o 5 minutos. Una vez cocinado separamos las cabezas de las gambas, podemos guardar alguna para adornar los platos, y procedemos a servir.
- Ponemos 4 rollitos de lenguado con gambas en cada plato acompañado de los ajos tiernos. Podemos adornar el plato con una cabeza de gamba.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 6 – 1 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
