Mollejas rebozadas con panko
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INGREDIENTES
- 1 lengua de ternera
- Un poco de cebolla troceada
- Un par de zanahorias
- Un poco de pimiento rojo
- Un poco de puerro
- Pimienta negra molida
- 2 huevos
- Harina
- Aceite para freir
- Un trozo pequeño de cebolla
- Un par de ramas de perejil
- Unas gotas de mostaza
- Sal
ELABORACIÓN DE LENGUA DE TERNERA EN SALSA VERDE Y TOQUE DE MOSTAZA
- Poner la lengua a cocer en una cazuela grande con agua y con sal, la cebolla, zanahorias, y el pimiento rojo. Cuando se haya cocido pelarla. Hay que quitar la piel exterior. Hacer filetes de medio centímetro de grosor. Se puede empezar por la parte más interior y terminar en la punta de la lengua. Poner un poco de pimienta negra molida en los filetes.
- Reservar un poco de caldo. El resto se puede dejar para cocinar, hacer alguna sopa.
- Se rebozan los filetes, primero con harina y se les pasa por huevo. Freírlos en una sartén con aceite caliente. Reservar.
- Se hace la salsa. En un recipiente se pica muy fino la cebolla, el perejil y se pone a freír. Primero a fuego fuerte e ir removiendo y después a fuego suave para que se vaya pasando. Añadir un poco de mostaza. Cuando esté hecho se puede pasar por la batidora. Añadir una cucharadita de harina disuelta en el caldo de haber cocido la lengua. Remover hasta que nos quede la salsa como queramos de espesa. Si está muy espesa añadir caldo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 19 – 7 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
