Leikaj

INGREDIENTES

• 5 huevos
• Jugo y ralladura de 1 limon y una naranja
• 250 g de azucar
• 100 g de manteca o margarina
• 400 g de harina
• 1 taza grande de miel
• 1 tacita de aceite
• 1 tacita de cafe fuerte (es el café ya preparado c/agua, y no la taza de café puro granulado)
• 4 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de canela
• 1 (a ½) cucharadita de bicarbonato de sodio
• Almendras o nueces (opcional)

ELABORACIÓN DE LEIKAJ

• Ponemos en un recipiente la tacita de café, la miel, la margarina o manteca derretida, el aceite, los huevos, el azúcar y los jugos y ralladuras.
• Unir todo bien y agregar la harina tamizada, mezclada con el polvo de hornear, la canela y las almendras o nueces.
• Revolver suavemente. Y pasarlo a un molde previamente enmactecado y enharinado.
• Cocinar a horno moderado más o menos ½ hora.
• Controlar con un cuchillo hasta que este a punto. (Es mas bien húmeda.)
• Dejar entibiar y cortar en cuadrados.

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