Koftas de cordero con salsa de yogur y hummus de remolacha

INGREDIENTES

• 1/2 kg de carne picada de cordero
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de comino
• 1 huevo
• 1 cebolla morada picada
• 1 chorrito de limón
• 1 chorrito de aceite
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 puñado de hierbabuena
• 1 puñado de cilantro
• Para el hummus:
  • 1/2 bote de garbanzos cocidos
  • 1 bola de remolacha
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • Zumo de 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de tahini
  • Semillas de sésamo
  • Hierbabuena picada
• Para la salsa de yogur:
  • 1 yogur griego
  • 1 trozo de pepino
  • Unas hojas de cilantro
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1 chorrito de miel

ELABORACIÓN DE KOFTAS DE CORDERO CON SALSA DE YOGUR Y HUMMUS DE REMOLACHA

• Para las koftas:
  • Preparamos medio kilo de carne picada de cordero añadiéndole los siguientes ingredientes: sal, pimienta, una cucharadita de comino, un huevo, cebolla morada picada, un chorrito de limón, un chorrito de aceite, una cucharadita de pimentón dulce, un puñado de hierbabuena y un puñado de cilantro.
  • Amasamos bien y vamos formando las koftas apretando la carne alrededor de la brocheta. Compactamos bien y dejamos enfriar en la nevera un par de horas.
  • Freimos por todos los lados y secamos en papel absorbente.
• Para el hummus de remolacha:
  • Trituramos medio bote de garbanzos cocidos y lavados con una bola de remolacha. Añadimos medio diente de ajo, una cucharadita de pimentón, otra de comino, el zumo de medio limón, sal, pimienta y una cucharadita de tahini.
  • Espolvoreamos con semillas de sésamo. Servimos con hierbabuena picada.
• Para la salsa de yogur:
  • Trituramos un yogur griego con un trozo de pepino, unas hojas de cilantro, sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
  • Servimos con un chorro de miel por encima.
• Montar el plato a nuestro gusto.

Receta enviada al CONCURSO DE RECETAS COCINA DE ORIENTE del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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