Kebab con ensalada de queso y garbanzos

INGREDIENTES

• 4 panes de pita
• 400 g de garbanzos cocidos (de bote o hechos por nosotros)
• 150 g de queso de Burgos (o tipo feta)
• 2 tomates
• 1 pepino
• 1/2 cebolla roja
• El zumo de 1 limón
• Cilantro fresco
• Cominos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE KEBAB CON ENSALADA DE QUESO Y GARBANZOS

• Empezamos por pelar los tomates y el pepino, los cortamos por la mitad, retiramos semillas y los picamos en trocitos, reservándolos en un bol en el frigorífico.
• Pelamos la cebolla y la cortamos en «plumas». Lavamos una ramita de cilantro fresca y la picamos, la mezclamos con el zumo de limón, una pizca de comino molido (se puede poner en semillas, que vendrá mejor para los posibles gases que produzcan los garbanzos en la digestión, aunque es más desagradable encontrarselas), sal y pimienta. Añadimos un poco de aceite, removiéndolo todo bien, hasta conseguir lograr una salsa (a esta salsa también se puede añadir yogur).
• Lavaremos los garbanzos (si hemos utilizado de bote cocidos), los escurriremos y mezclaremos bien, con el queso, que habremos escurrido y desmenuzado, añadiremos también las verduras y el aliño.
• Mientras habremos calentado los panes, 3-4 minutos con el horno a 200ºC (podremos ponerlos también en el tostador) y los rellenamos y servimos enseguida.

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