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Croquetas de morcilla y pimiento asado
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26/04/2018
kartoffelpuffer

INGREDIENTES

  • 800 g de patata
  • 200 g de cebolla picada en brunoise
  • 1 huevo batido
  • 1 pizca de perejil fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 50 – 125 g de harina (la cantidad depende de la variedad de la patata)

ELABORACIÓN DE KARTOFFELPUFFER (TORTITAS DE PATATAS ALEMANAS)

  • Primero pelamos las patatas y las pasamos por un rallador de agujeros gruesos. Al hacer esto, la patata soltara mucho liquido que hay que quitarselo, o de lo contrario nuestras kartoffelpuffer se desharán en la sarten. La forma mas fácil de quitar el agua es poner un bol y un colador, o un tamiz y prensar la patata rallada para que vaya soltando todo el liquido posible, incluso luego lo puedes poner en papel absorbente. Yo lo he apretado bien en los puños y genial.
  • Con todos los ingredientes listos, en un bol mezclamos el huevo, una parte del perejil, el ajo, la pimienta, la sal y una parte de la harina. Mezclamos bien. Ahora agregamos la cebolla y la patata rallada, seguimos mezclando hasta que este todo bien mezclado. Si hace falta mas harina vamos añadiendo mas.
  • La cantidad de harina puede variar dependiendo de la raza de la patata que estemos utilizando. Algunas tienen mucha más humedad que otras y será necesario que añadas un poco más, hasta que quede una especie de masa que se pueda coger bien con una cuchara sin que se deshaga.
  • En una sarten (yo olla GM menù FREIR max temperatura), echamos porciones y aplastamos con una cuchara un poco, para que no queden gordotas y se hagan bien por dentro. Si los hilos de patata se te separan mucho al echarla, tienes que volver a añadir más harina a la masa. Las doramos por las dos caras y sacamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Un poco mas de perejil fresco picado por encima y listas para comer!!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 4 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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