Kaiserschmarrn

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de uvas pasas
• 4 yemas de huevo
• 5 claras de huevo
• 50 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 500 ml de leche
• Unas gotitas de esencia de vainilla
• 150 g de harina tamizada
• 60 g de mantequilla derretida
• 1/2 vaso de Ron
• Azúcar glass

ELABORACIÓN DE KAISERSCHMARRN

• Lo primero será dejar las uvas pasas media hora a remojo en el ron, antes de hacer la receta. Mientras batimos las yemas junto al azúcar y la sal, para conseguir una crema líquida a la que añadiremos luego, la leche y la esencia de vainilla.
• Mezclamos y echamos la harina, mezclando bien para que no se formen grumos. Echamos las uvas pasas. Batimos las claras a punto de nieve y las incluimos en el bol donde tenemos la masa anterior.
• La mantequilla la echamos a la sartén y cuando esté muy caliente, echamos 2 o 3 cucharadas de la masa y hacemos un panqueque de entre 1 y 2 centímetros de grosor. Consejo: cocinar por 4 minutos, hasta que el panqueque se levante y se despegue del fondo. Lo volteamos y lo hacemos por el otro lado. Lo reservamos en un plato.
• Cuando tengamos todos los cortamos en varias piezas, entre 6 y 8 trozos, con la ayuda de un tenedor. Los volvemos a pasar por la sartén con un poco de mantequilla, dos minutos y solo una vez por cada lado.
• Los sacamos, los escurrimos y los emplatamos y espolvoreamos con azúcar glas y le ponemos una compota de manzana al lado por ejemplo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 8 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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